Klassieke charcuterieplank met kaas en vleeswaren
Mooie klassieke charcuterieplank met kazen, fijne vleeswaren, olijven, noten, fruit, zoete spreads, crackers en geroosterd brood.
Aantal personen8
Bereidingstijd20 min
Energie p.p.620 kcal
Aantal personen
8
Ingrediënten
- 150 g harde kaas, zoals manchego, oude kaas of gouda
- 150 g zachte kaas, zoals brie, geitenkaas of burrata
- 150 g extra kaas naar keuze, bijvoorbeeld gruyere, blauwaderkaas of roomkaas met peperjam
- 250 g gemengde vleeswaren, zoals prosciutto, salami, chorizo en coppa
- 120 g gemengde noten, zoals amandelen, pistachenoten, cashewnoten of walnoten
- 150 g olijven, cornichons of andere ingelegde groente
- 100 g hartige dip of spread, zoals hummus, grove mosterd, romesco of tapenade
- 300 g vers fruit, zoals druiven, appel, peer, sinaasappel en bessen
- 120 g gedroogd fruit, zoals abrikozen, vijgen, kersen of mango
- 100 g zoete spread, zoals vijgenjam, sinaasappelmarmelade of bramenjam
- 40 g pure chocolade of chocolade-noten
- 250 g crackers, toastjes of crostini
- 1 stokbrood, in plakjes geroosterd
Benodigdheden
- Grote serveerplank
- Kleine schaaltjes
- Kaasmesjes
- Broodmes
- Snijplank
Bereiding
- Kies een ruime plank of verdeel alles over twee kleinere planken als je weinig ruimte hebt.
- Plaats eerst de kazen op verschillende plekken op de plank; gebruik bij voorkeur drie soorten met verschillende textuur.
- Vouw de vleeswaren luchtig: salami kan in halve maantjes, prosciutto in losse linten en chorizo in kleine waaiers.
- Zet dips, mosterd, jam en ingelegde groente in kleine schaaltjes en verdeel die tussen de kazen.
- Leg noten, olijven en hartige spreads vooral bij de vleeswaren en stevige kazen.
- Leg vers fruit, gedroogd fruit en zoete spread dichter bij de zachte kazen voor een mooie zoet-zoutbalans.
- Vul de randen met crackers, crostini en geroosterd stokbrood.
- Werk lege plekken af met extra bessen, noten of kleine stukjes chocolade en serveer direct.
Tips
- Werk met 3 soorten kaas voor 6 tot 8 personen; bij een grotere groep kun je uitbreiden naar 5 soorten.
- Haal kaas en vleeswaren 20 tot 30 minuten voor het serveren uit de koelkast voor meer smaak.
- Leg knapperige crackers pas vlak voor serveren op de plank, zodat ze niet zacht worden.
- Serveer je de plank langer buiten de koelkast, gebruik dan een gekoelde stenen of marmeren plank.
Voedingswaarden per persoon
Koolhydraten: 48 g
Waarvan suikers: 20 g
Eiwit: 24 g
Vet: 36 g
Waarvan verzadigd: 15 g
Vezels: 6 g
Zout: 2.9 g
Voedingswaarden worden automatisch berekend en zijn bedoeld als benadering.
Voorbereiden & bewaren
Voorbereiden
- Snijd groente en fruit vooraf en bewaar gekoeld in bakjes.
- Dips kun je 1 dag eerder maken voor extra smaak.
- Prikkers en brood pas vlak voor serveren toevoegen.
Bewaren
- Afgedekt in de koelkast bewaren: maximaal 24 uur.
- Natte en droge onderdelen apart bewaren voor beste structuur.
- Zet de plank 10 minuten voor serveren op kamertemperatuur.
Vervangingen
- Burrata: Mini mozzarella of ricotta
- Roomkaas: Hüttenkäse of plantaardige roomspread
- Stokbrood: Volkoren crackers of dipstokjes
- Druiven: Komkommer of extra tomaatjes
Beoordelingen
Log in om een review te plaatsen.
