Spaanse kaasplank met romesco, chorizo en manchego
Royale Spaanse kaasplank met romesco, manchego, blauwe kaas, chorizo, serranoham, druiven, dadels, olijven en brood.
Aantal personen8
Bereidingstijd45 min
Energie p.p.690 kcal
Aantal personen
8
Ingrediënten
- 250 g romescosaus
- 500 g druiven, groen en blauw
- 8 dadels, ontpit
- 3 droge chorizoworstjes
- 16 dunne plakjes serranoham
- 150 g halfharde geitenkaas
- 175 g manchego, in punten
- 150 g iberico kaas of extra manchego
- 90 g romige blauwe kaas
- 120 g gemengde olijven
- 50 g ingelegde paprika of milde pepertjes
- 50 g hele amandelen
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 75 g kweeperenpasta of kweeperenjam
- 1 groot stokbrood, in sneetjes
- 4 verse vijgen, optioneel
- 1 handje erwtenscheuten of rucola, optioneel
- 2 geroosterde boterhammen voor de romesco
- 60 g geroosterde amandelen voor de romesco
- 1 tl gerookt paprikapoeder voor de romesco
- 1/2 tl zeezout
- 1/2 tl suiker
- 2 geroosterde rode paprika's uit pot, uitgelekt
- 2 teentjes knoflook
- 2 Roma tomaten, gehalveerd
- 1 tl tomatenpuree
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
Benodigdheden
- Grote serveerplank
- Keukenmachine
- Kleine schaaltjes
- Broodmes
- Kaasmes
- Klein mesje
Bereiding
- Maak eerst de romesco: maal geroosterd brood, amandelen, paprikapoeder, zout en suiker kort fijn in een keukenmachine.
- Voeg geroosterde paprika, knoflook, tomaten, tomatenpuree, olijfolie en azijn toe en maal tot een dikke saus.
- Schep de romesco in een schaaltje en zet dit als eerste op de plank.
- Snijd 2 chorizoworstjes in plakjes en laat 1 worstje heel met een klein mesje erbij.
- Vul de dadels met een beetje blauwe kaas en leg ze in een klein groepje op de plank.
- Meng de hele amandelen met gerookt paprikapoeder en strooi ze los op de plank of serveer ze in een schaaltje.
- Leg de kazen, druiven en het brood als grote onderdelen neer en vul daarna aan met chorizo, serranoham, olijven, pepertjes en kweeperenpasta.
- Werk af met vijgen en erwtenscheuten of rucola als je extra kleur wilt.
Tips
- Maak de romesco gerust een dag eerder; de smaak wordt vaak nog voller na een nacht in de koelkast.
- Begin met de grootste onderdelen zoals kaas, druiven en brood, en vul daarna lege plekken met kleinere hapjes.
- Serveer blauwe kaas apart of in gevulde dadels, zodat de smaak niet alles op de plank overheerst.
- Gebruik een iets kleinere plank als je twijfelt over de maat; een volle plank oogt mooier dan een grote plank met lege plekken.
Voedingswaarden per persoon
Koolhydraten: 54 g
Waarvan suikers: 28 g
Eiwit: 25 g
Vet: 42 g
Waarvan verzadigd: 17 g
Vezels: 6 g
Zout: 2.8 g
Voedingswaarden worden automatisch berekend en zijn bedoeld als benadering.
Voorbereiden & bewaren
Voorbereiden
- Snijd groente en fruit vooraf en bewaar gekoeld in bakjes.
- Dips kun je 1 dag eerder maken voor extra smaak.
- Prikkers en brood pas vlak voor serveren toevoegen.
Bewaren
- Afgedekt in de koelkast bewaren: maximaal 24 uur.
- Natte en droge onderdelen apart bewaren voor beste structuur.
- Zet de plank 10 minuten voor serveren op kamertemperatuur.
Vervangingen
- Stokbrood: Volkoren crackers of dipstokjes
- Ham: Gerookte kipfilet of gegrilde paprika
- Druiven: Komkommer of extra tomaatjes
Beoordelingen
Log in om een review te plaatsen.
